传统上，食品包装材料主要是石油衍生的聚合物（塑料），但受不可再生和不可生物降解的限制，致使石油基塑料的制造不可持续且会造成严重的生态环境问题，如它们以微塑料的形式长期赋存于人体，威胁生命健康和安全。当前，随着“限塑令”和“碳中和”等政策的实施，开发具有革命性的绿色生物可降解包装材料已成为食品科学领域的前沿热点。
2022年9月Critical Reviews in Food Science and Nutrition刊登了中国药科大学国家中药材加工技术研发专业中心曹崇江团队“Biodegradable active packaging: Components, preparation, and applications in the preservation of postharvest perishable fruits and vegetables”的综述文章，对生物可降解活性（如抗菌、抗氧化、乙烯清除、阻隔等）包装的发展及应用进行回顾，并展望了智能响应性环境自适应保鲜包装对采后果蔬品质精准调控的应用前景。（全文链接：https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2122924）
该团队前期通过金属有机框架（MOFs）材料封装光敏剂量子点（QDs），不仅提高了QDs的分散性和稳定性，而且QDs和MOFs之间Zn-S键的形成促进了界面间电子转移，从而增强了可见光激发下ROS的产生，提高了抑菌效果，为采后果蔬环境（光照）自适应抗菌研究与应用提供新思路和新策略。相关工作以“Encapsulation of colloidal semiconductor quantum dots into metal-organic frameworks for enhanced antibacterial activity through interfacial electron transfer”为题发表在Chemical Engineering Journal上（全文链接：https://doi.org/10.1016/j.cej.2021.130832）。另外，受皮肤角质层天然锁水关键因子（神经酰胺）的启发，该团队基于食品科学、材料科学、计算机科学、药剂学等多学科交叉理念，利用软模板法对Cu-MOF进行精准调孔制备介孔Cu-MOF，并以其为缓释载体，封装神经酰胺，开发一种稳定持续锁水、乙烯吸附及抑菌的多功能保鲜材料，为精准调控采后果蔬品质提供新思路。相关工作以“Multifunctional material Cer@MHKUST-1 with efficient preservation capability”为题发表在Chemical Engineering Journal上（全文链接：https://doi.org/10.1016/j.cej.2021.133267）。曹崇江教授为通讯作者，博士后年琳玉和博士生王梦军为共同第一作者。
（供稿单位：suncitygroup太阳集团食品营养与安全系）